Варка

Mar. 27th, 2009 09:32 am
oranj_pap: (lik)
[personal profile] oranj_pap
ВАРКА, способ приготовления пищи с помощью горячей воды, появившийся после сухих способов приготовления пищи (жаренье и печенье), но до изобретения огнеупорной посуды. Первоначально варили пищу в догончарных сосудах, бросая в налитую в них воду раскаленные докрасна камни, пока вода не закипала. Так парят до сих пор во многих местностях СССР капустные кадки. Но кипячение раскаленными камнями всюду* постепенно исчезало с изо-бретением глиняной посуды. В. подвергалась, преимущественно, растительная пища. Делая растительную пишу удобоваримее, обезвреживая горькие растения, В. пинт сыграла большую роль в подготовке в развитии земледелия.
Лит.: а. В u s с h a n. Illustrierte V6lkerknn-de, B-de I—II, Stuttgart, 1922—26; H. С u n о w. Allgemeine Wirtschaftsgeschichte, I. Die Wirtschatt der Natur-und HalbkulturvOlker, В., 1926; F. К r a u-s e, Das Wirtscbartsleben der Volker, Breslau, 1924.
This account has disabled anonymous posting.
If you don't have an account you can create one now.
HTML doesn't work in the subject.
More info about formatting

Profile

oranj_pap: (Default)
oranj_pap

July 2013

S M T W T F S
 123456
78910 111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 12th, 2025 08:30 am
Powered by Dreamwidth Studios